La Cucina

Il ristorante della Masseria Palombara è un’esperienza che va oltre la tavola, un luogo dove condividere momenti speciali, sotto i portici nelle calde giornate estive, al calore dei camini nelle serate invernali.

Qui nessuno ti mette fretta. La colazione è servita al tavolo e I prodotti del nostro orto biologico e le uova delle nostre galline sono i veri protagonisti. Serviamo un piatto salato caldo che cambia tutti i giorni, abbinato alle migliori delizie del territorio, combinazioni genuine dal gusto ricercato. Le confetture sono fatte da noi, il miele viene dal nostro mandorleto. Ester, la nostra pasticcera, al mattino presto, si cimenta con le crostate e la pasticceria tradizionale. Tutto viene servito nei piatti di ceramica di Grottaglie.

Siamo nella terra del Primitivo di Manduria. La vigna ce l’abbiamo nel sangue come tutti i pugliesi. Nero di Troia, Susumaniello, Primitivo, Negroamaro e una serie di vitigni minori. Abbiamo solo le eccellenze del nostro territorio, piccole produzioni, vignaioli indipendenti che producono anche solo 1.000 bottiglie l’anno. Vini impossibili da trovare, vini naturali, biologici, biodinamici. Lasciatevi guidare, la Puglia del vino è una grande emozione.

Tutto ciò che assaggiate viene da qui. L’orto lo trattiamo con attenzione e rispetto. No concimi, no pesticidi. Solo il seme e poi l’acqua e il sole. La nostra Masseria è biologica da 20 anni. Ogni mattina le nostre melanzane vanno a piedi dall’orto in cucina. Gli ortaggi, che non vengono consumati nella giornata, il giorno dopo diventano cibo per le nostre galline, in cambio loro al mattino fanno le uova per la nostra colazione.